Postres peruanos. Delicias de la repostería peruana.

Los postres y dulces del mundo pueden contribuir a la diabetes, porque su elaboración están hechos en base a azúcar, pero son tan sabrosos que es imposible sustraerse a ellos.

Ahora está de moda el comer porciones de postres pequeñas y así podrás disfrutar con menos calorías.

Los dulces peruanos que tienen una larga tradición y que al igual que los platos salados están enriquecidos por la fusión de culturas.

Los que aportaron en este aspecto son los incas, españoles, franceses, chinos y africanos de todo este mestizaje salieron exquisitos dulces que hoy recorren el mundo de la mano de expertos en repostería.

Dulces peruanos

Dentro de la gama de dulces tenemos:

Alfajor: Postre de genealogía colonial. En esta etapa fue decisiva la introducción del cultivo de caña de azúcar, las costumbres europeas, este dulce es elaborado en base a harina, manjar blanco y azúcar impalpable.

Arroz con leche: Postre de origen colonial, con el aporte del arroz chino, la canela y el clavo y las pasas de origen morisco. Se le adiciona leche, huevo y naranja.

Frejol colado: Es un dulce elaborado en base a frejoles del valle de Cañete en la región Lima y en la zona de Chincha en Ica. Se unta en el pan y también se consume en forma pura. Se sirve con granos de ajonjolí tostado.

King kong de manjar blanco: Postre del norte del Perú, especialmente lambayecano preparado con galletas hechas de harina, mantequilla, yemas de huevo y leche, que se empalman con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní. Su origen está en los años 1930, se tomo ese nombre en mérito a la película donde participo el gorila King Kong es un producto peruano de exportación.




Mazamorra morada: Postre típico elaborado a base de maíz morado. Se espolvorea canela en su superficie al momento de servirse.

Picarones: Es un plato en el que se sirven anillos hechos con una mezcla de harina y trozos de zapallo, fritos en una sartén caliente, bañados en miel de chancaca. Es un tradicional postre limeño, es muy popular a nivel de todo el país.

Ponderaciones: Es un antiguo postre limeño que consiste en una delgada masa de harina que es frita y endulzada con manjar blanco o mermelada.

Ranfañote: Dulce limeño originado en la época colonial. Consiste en trozos de pan bañados en miel de chancaca.

Suspiro de limeña: Es un antiguo postre limeño elaborado con una pasta o capa de manjar blanco, de yemas de huevo cubierto por un merengue italiano hecho de oporto vino dulce espolvoreado de canela.

Teja: Es un dulce de influencia árabe que consta en una masa blanca azucarada rellena con manjar blanco dulce de leche y frutas secas como pecana, cáscaras de limón dulces, guindones, etc. Este postre dio origen a la choco teja cuya cobertura es de chocolate.

Torta helada: Es una torta formada por tres capas: la superior de gelatina de fresa, la mediana de gelatina de fresa batida con leche y la inferior de bizcochuelo.

Turrón de Doña Pepa: Dulce consumido durante el mes de octubre, momento en que tiene lugar la festividad del Señor de los Milagros.

Dulce de camote: Dulce cuya base es el camote, al que se le añade leche, azúcar, vainilla, canela, huevo y vino dulce. Se sirve espolvoreando con canela molida tiene aporte africano.




Mazamorra morada: Dulce elaborado en base al peruanísimo maíz morado que se hace hervir, con canela, cáscara de piña y el corazón de la manzana, además de la piña, manzana y frutas secas, finalmente se le agrega harina de camote y frutas secas.

Cocadas: Exquisito dulce en base al coco, chancaca, azúcar, leche evaporada y esencia de vainilla.

Frejol colado: Delicioso dulce elaborado con frejoles negros, clavos de olor, leche evaporada, agua y ajonjolí tostado.

Suspiro a la limeña: Riquísimo postre de la época colonial, con bastante influencia española, en base a leche evaporada y condensada, yemas de huevo, claras, azúcar, una copita de oporto y esencia de vainilla canela molida.

Maní confitado: Ingrediente árabe, con azúcar, agua y colorante vegetal rojo.

Budín: De origen francés hecho con panes fríos, leche evaporada, azúcar, huevos, mantequilla, canela molida, sal y vainilla.

Existe muchos dulces y postres más cuyos nombres y preparaciones en estos momentos están fuera de mi mente, pero que igualmente son importantes porque forman parte del acervo culinario de este país cotizado por sus comidas, dulces y bebidas.

Receta de postre peruano

Te dejamos una deliciosa receta de Leche asada.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche evaporada
• 2 huevos batidos
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de pisco
• esencia de vainilla
• nuez moscada

Preparacion:

Primero mezclamos la leche con los huevos batidos y el azúcar, batiendo bien. Después, añadimos la esencia de vainilla al gusto, una pizca de nuez moscada y sin dejar de batir, el pisco.

Posteriormente, colocamos el preparado en moldes y lo llevamos al horno en baño María hasta que cuaje y se dore ligeramente la superficie. Este postre se sirve frío.